طريقة V60 آيس: قهوة مقطرة فوق الثلج

في V60 آيس تُستخلص القهوة بالماء الساخن وتبرد فور نزولها فوق الثلج. احسب الثلج ضمن إجمالي ماء الوصفة حتى لا يكون التخفيف عشوائيًا.

المقادير والأدوات

١٨ غ بن، ١٧٠ غ ماء ساخن بدرجة ٩٢–٩٥ مئوية، و١٠٠ غ ثلج في إبريق مناسب للحرارة. ابدأ بطحن متوسط مائل للنعومة.

خطوات التحضير

1. اشطف الفلتر وتخلّص من ماء الشطف، ثم ضع الثلج في إبريق التقديم وأضف البن إلى المخروط.
2. صفّر الميزان. صب ٤٥ غ ماء للترطيب وانتظر نحو ٣٥ ثانية، ثم أكمل على دفعتين حتى ١٧٠ غ.
3. بعد نهاية التقطير حرّك الإبريق برفق حتى تتجانس القهوة مع الثلج الذائب. تذوقها قبل إضافة ثلج جديد.

كيف تضبط الطعم؟

إذا طلع الفنجان حادًا وخفيفًا، جرّب طحنًا أدق قليلًا. وإذا خف الطعم بعد التقديم، قلّل الثلج الإضافي في الكوب قبل تغيير الوصفة الأساسية.

سؤال شائع

ما الفرق عن الكولد برو؟ V60 آيس يُحضّر خلال دقائق بماء ساخن فوق الثلج، بينما يحتاج الكولد برو إلى نقع بارد لساعات.