طريقة القهوة التركية بالرغوة في الركوة
القهوة التركية تُحضّر ببن ناعم جدًا في الركوة وتُقدّم من دون فلتر. تحتاج نارًا هادئة ومراقبة قرب النهاية حتى تحافظ على الرغوة وتتجنب الفوران.
المقادير والأدوات
٦–٧ غ بن مطحون طحنًا تركيًا ناعمًا، ٦٠–٧٠ مل ماء بارد، وركوة صغيرة. السكر حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- ضع الماء والبن والسكر إن رغبت في الركوة. حرّك قبل وضعها على النار.
- سخّنها على نار هادئة وراقب سطحها. ارفع الركوة عندما ترتفع الرغوة وقبل أن يفيض السائل.
- صب برفق في الفنجان واتركه نحو دقيقة حتى تهدأ الرواسب.
كيف تضبط الطعم؟
إذا ظهرت مرارة قوية، خفف الحرارة وارفع الركوة أبكر. وإذا كانت الرغوة ضعيفة، راقب النار وحجم الركوة. ركوة كبيرة جدًا لفنجان واحد تصعّب مراقبة الارتفاع.
سؤال شائع
متى أضيف السكر؟ في البداية مع الماء والبن، حتى لا تضطر للتحريك بعد تكوّن الرغوة.
ميناس البرازيل 250 غرام
قهوة عربية بتحميص متوسط
تارازو كوستاريكا