طريقة V60 للمبتدئين: وصفة ١٥ غرام لفنجان متوازن
أسهل طريقة لتعلّم V60 هي تكرار وصفة واحدة حتى تفرق بين أثر الطحن وأثر الصب. هذه الوصفة مناسبة لفنجان واحد وميزان عادي وغلاية تصب بثبات.
المقادير والأدوات
١٥ غ بن بطحن متوسط، ٢٥٠ غ ماء بدرجة ٩٢–٩٥ مئوية، مخروط V60 وفلتر ورقي وميزان.
خطوات التحضير
- اشطف الفلتر وسخّن الإبريق، ثم تخلّص من ماء الشطف. أضف البن وصفّر الميزان.
- ابدأ المؤقت وصب ٤٥ غ ماء لترطيب البن، وانتظر حتى نحو ٠:٣٥.
- صب بهدوء حتى ١٥٠ غ، ثم أكمل إلى ٢٥٠ غ بعد أن ينخفض سطح الماء قليلًا. دع القهوة تتقطر بالكامل قبل التذوق.
كيف تضبط الطعم؟
نحو دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق ونصف نطاق مرجعي. إذا طال الوقت وصار الفنجان جافًا، جرّب طحنًا أخشن أو صبًا أهدأ. إذا نزل سريعًا وكان الطعم خفيفًا وحادًا، جرّب طحنًا أدق قليلًا.
سؤال شائع
هل أصب على ورق الفلتر؟ وجّه معظم الماء إلى البن. الصب المتكرر على الجدار قد يسمح لبعض الماء بالمرور بعيدًا عن طبقة البن.
قهوة عربية بالزعفران
أظرف خلطة المساء
ميزان قهوة رقمي